U-DING Hotpot Wangjing | Space Canteen | Interior | AND lab | APAC Glocal Commercial Design Consultants Group

U鼎麻辣鍋の4店舗目となる。 アンド labに依頼した4番目の店舗です。場所は望京の首开広場。

この店の前に アンド labは西単のスマートレストランを設計した。西单のスマートレストランは、シーメンスがU鼎麻辣鍋ために開発・カスタマイズしたロボットシェフアームを備え、全自動の無人厨房を実現している。

当時、私たちは宇宙ステーションの中のカフェテリアをイメージしていた。

この未来の宇宙食堂のコンセプトを引き継ぎ、望京店も同様に宇宙船の食堂のシナリオに設定しました。

しかし、西単店とは異なり、望京店には自動化されたロボット設備はなく、従来の厨房がある。

ここでは、キッチンをコーナーや壁に沿って配置するのではなく、アイランド型としてレストランの中央に直接配置し、自然な円形の流れを作り出した。

望京店はセルフサービス・モデルを採用し、セルフ・セレクション・エリアは中央のアイランド・キッチンを取り囲むように配置されている。

セントラルキッチンは、店舗の運営ニーズをサポートするインフラの中核として機能する。

ショッピングモールの天井の高さは、平均よりも際立って高い。私たちは、その高さを利用して、第二の「上層階」のセッティングを作り出した。

この上層部の空間では、宇宙船の中で動物が人工的に培養され、材料となっている光景が想像される。